Ági és Vera!
Köszönöm a recepteket!
Cinke
Új privát üzeneted érkezett!
2004.08.27 15:47
Kanga!
De szép!
Olyan helyes ki búbos.
De szép!
Olyan helyes ki búbos. 
2004.09.27 11:05
Sziasztok Mindenkinek! én is csatlakoznék az elöttem szólókhoz nemrég kaptam a páromtól muffinsütőt de sajna recept nincs hozzá /külömben a Metro-ban 1200Ft volt--láttam a számlát/.Kérnénk szépen tőletek receptet ha lehet minden fajta érdekel:""""csináltatok már kókuszosat????""""
email:karcsitimi@hotmail.com
előre is köszi
Timi
email:karcsitimi@hotmail.com
előre is köszi
Timi
2004.10.11 15:17
Sziasztok Lányok!
Lenne egy kérdésem: próbálkozott már valaki muffin lefagyasztásával? Tudom, nem az a fajta kaja, ami meg szokott maradni.. de hátha. Arra vagyok kíváncsi, hogy mondjuk egy hónapos mélyhűtés után élvezhető lesz-e, miután felolvasztottam, és aztán még meddig áll el? A helyzet ugyanis az, hogy december elején érkezik a második baba, de azért szeretnék karácsonyra sütiket készíteni. Ezért úgy gondoltam, hogy novemberben megsütöm őket, aztán berakom a mélyhűtőbe. Ha van tapasztalatotok másfajta sütivel, ami garantáltan jó fagyasztás után is, azt is szívesen fogadom!
Köszi,
Soosoo
Lenne egy kérdésem: próbálkozott már valaki muffin lefagyasztásával? Tudom, nem az a fajta kaja, ami meg szokott maradni
.. de hátha. Arra vagyok kíváncsi, hogy mondjuk egy hónapos mélyhűtés után élvezhető lesz-e, miután felolvasztottam, és aztán még meddig áll el? A helyzet ugyanis az, hogy december elején érkezik a második baba, de azért szeretnék karácsonyra sütiket készíteni. Ezért úgy gondoltam, hogy novemberben megsütöm őket, aztán berakom a mélyhűtőbe. Ha van tapasztalatotok másfajta sütivel, ami garantáltan jó fagyasztás után is, azt is szívesen fogadom! Köszi,
Soosoo
2004.10.11 16:10
Sziasztok Lanyok!
Ugy orulok, hogy ratok talaltam!! En is nagy muffinsuto vagyok, de mindig csak ugyanolyat szoktam, ami a Stahl konyveben van. Neha azt probalom varialni.
Nagyon orulnek ha tudnatok nekem kuldeni egy-ket fini receptet meg, hogy nyomban kiprobalhassam oket!!! Mindenfele erdekel
Koszi, Eszi
E-mail cim: e.fenyo@hu.mexx.com
Soosoo!
Az anyukam szokott lefagyasztani Karacsony utan beiglit, ha tul sok sikerul belole es tul keveset eszik a csalad. Az pl. nagyon finom felengedve!!!
Ugy orulok, hogy ratok talaltam!! En is nagy muffinsuto vagyok, de mindig csak ugyanolyat szoktam, ami a Stahl konyveben van. Neha azt probalom varialni.
Nagyon orulnek ha tudnatok nekem kuldeni egy-ket fini receptet meg, hogy nyomban kiprobalhassam oket!!!
Mindenfele erdekel Koszi, Eszi
E-mail cim: e.fenyo@hu.mexx.com
Soosoo!
Az anyukam szokott lefagyasztani Karacsony utan beiglit, ha tul sok sikerul belole es tul keveset eszik a csalad. Az pl. nagyon finom felengedve!!!
2004.10.12 13:11
Eszi,
igen, ezt a félmondatot felejtettem le, hogy "a bejglin kívül" Azért köszi a tippet, csak bejglivel így is Dunát lehet majd rekeszteni, mert mindenki azt fog sütni. Én valami változatos, finom aprósüteményeket szeretnék készíteni, azért gondoltam a muffinra, mivel ilyet senki sem szokott csinálni a családban. No meg a variációk száma szinte végtelen, és finom is
SZóval ötleket továbbra is küldjetek, lécci!
Üdv mindenkinek!
igen, ezt a félmondatot felejtettem le, hogy "a bejglin kívül"
Azért köszi a tippet, csak bejglivel így is Dunát lehet majd rekeszteni, mert mindenki azt fog sütni. Én valami változatos, finom aprósüteményeket szeretnék készíteni, azért gondoltam a muffinra, mivel ilyet senki sem szokott csinálni a családban. No meg a variációk száma szinte végtelen, és finom is SZóval ötleket továbbra is küldjetek, lécci!
Üdv mindenkinek!
2004.10.12 14:53
Soosoo!
Én eddig csak nyersen fagyasztottam le. Mindent úgy csinálok , mint rendesen csak a sütő helyett a mélyhűtőbe teszem .Ha megfagyott , kiborítom dobozba téve továbbra is a hűtőben pihen. Ha kell előveszem , tepsibe teszem , felenged és sütöm.
Lehet készen is fagyasztani , szerintem úgy is finom lehet felengedve.
Kanga
Én eddig csak nyersen fagyasztottam le. Mindent úgy csinálok , mint rendesen csak a sütő helyett a mélyhűtőbe teszem .Ha megfagyott , kiborítom dobozba téve továbbra is a hűtőben pihen. Ha kell előveszem , tepsibe teszem , felenged és sütöm.
Lehet készen is fagyasztani , szerintem úgy is finom lehet felengedve.
Kanga
[img:ba0f9b55a6]http://www.tickerclub.com/cache/e49f5b8951.png[/img:ba0f9b55a6][img:ba0f9b55a6]http://www.tickerclub.com/cache/dceb25d9d6.png[/img:ba0f9b55a6]
2004.10.12 14:55
Sziasztok!
Most olvastam a Hozzátáplálós topicban :
Muffin (tej és tojás nélkül)
Hozzávalók 1 muffin sütőhöz (12 darab):
- 10 dkg növényi margarin (pl. Liga)
- 12 dkg cukor (eredetileg nádcukrot írtak)
- 1 cs. van. cukor
- 9 gr. rizsliszt
- 20 dkg liszt (az eredeti recept zablisztet ír)
- fél cs. sütőpor
- 10 dkg áfonya (én almával csináltam)
A margarint, a cukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük. Hozzákeverjük a rizslisztet, a lisztet, a sütőport, illetve 5-7 evőkanál vizet (piskótasűrűségű legyen). (Én még csempésztem bele egy evőkanál tejfölt, de szerintem ez nem változtat a lényegen.)
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A muffinsütő mélyedéseit vékonyan kikenjük. Az áfonyát megmossuk, kiválogatjuk, leszárazzuk, felitatjuk róla a nedvességet, és óvatosan a tésztához keverjük. (Alma persze kis kockákra vágva.) A tésztát kétharmad magasságig a formába töltjü, és 20-25 percig sütjük, majd hagyjuk a tepsiben kihűlni.
Boti imádta! Legközelebb meggyel próbálom, vagy csokidarabokkal, még nem tudom! Ha van kedvetek, próbáljátok ki!
Zsófi
Kanga
Most olvastam a Hozzátáplálós topicban :
Muffin (tej és tojás nélkül)
Hozzávalók 1 muffin sütőhöz (12 darab):
- 10 dkg növényi margarin (pl. Liga)
- 12 dkg cukor (eredetileg nádcukrot írtak)
- 1 cs. van. cukor
- 9 gr. rizsliszt
- 20 dkg liszt (az eredeti recept zablisztet ír)
- fél cs. sütőpor
- 10 dkg áfonya (én almával csináltam)
A margarint, a cukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük. Hozzákeverjük a rizslisztet, a lisztet, a sütőport, illetve 5-7 evőkanál vizet (piskótasűrűségű legyen). (Én még csempésztem bele egy evőkanál tejfölt, de szerintem ez nem változtat a lényegen.)
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A muffinsütő mélyedéseit vékonyan kikenjük. Az áfonyát megmossuk, kiválogatjuk, leszárazzuk, felitatjuk róla a nedvességet, és óvatosan a tésztához keverjük. (Alma persze kis kockákra vágva.) A tésztát kétharmad magasságig a formába töltjü, és 20-25 percig sütjük, majd hagyjuk a tepsiben kihűlni.
Boti imádta! Legközelebb meggyel próbálom, vagy csokidarabokkal, még nem tudom! Ha van kedvetek, próbáljátok ki!
Zsófi
Kanga
[img:ba0f9b55a6]http://www.tickerclub.com/cache/e49f5b8951.png[/img:ba0f9b55a6][img:ba0f9b55a6]http://www.tickerclub.com/cache/dceb25d9d6.png[/img:ba0f9b55a6]
2004.10.26 13:01
Sziasztok!
Lányok,ti hol keresitek.ill. hol találjátok meg a muffin papírokat a nagy bevásárló kpk-ban?
Az Auchanban a muffin sütőknél vannak,azt tudom. De pl a Tescoba,meg a Corába hiába kerestem,már a végén a papír,írószer részlegen is megnéztem,de sehol
Arról már nem is beszéve,hogy szép mintásat,még sehol sem kaptam
Van ötletetek? Köszönöm
Noémi
Lányok,ti hol keresitek.ill. hol találjátok meg a muffin papírokat a nagy bevásárló kpk-ban?
Az Auchanban a muffin sütőknél vannak,azt tudom. De pl a Tescoba,meg a Corába hiába kerestem,már a végén a papír,írószer részlegen is megnéztem,de sehol
Arról már nem is beszéve,hogy szép mintásat,még sehol sem kaptam Van ötletetek? Köszönöm
Noémi
Noémi![]()
2004.10.26 17:27
Szia Noémi!
Én a Corában a háztatási részlegen ,ahol az apróságok vannak kipakolva azzal szemben levő sorban találtam...ott vannak még azon a soron maguk a sütőformák is ...itt volt mintás is virágos.
Szintén a Corában egész hátul ahol a teflon edények és a jénaik vannak teljesen hátul találtam Fackelmann 100 db-os hullámos muffinpapirt.
Jó és sikeres keresést.
Üdv.Vera
Én a Corában a háztatási részlegen ,ahol az apróságok vannak kipakolva azzal szemben levő sorban találtam...ott vannak még azon a soron maguk a sütőformák is ...itt volt mintás is virágos.
Szintén a Corában egész hátul ahol a teflon edények és a jénaik vannak teljesen hátul találtam Fackelmann 100 db-os hullámos muffinpapirt.
Jó és sikeres keresést.
Üdv.Vera
2004.10.27 14:33
Virágos a Kaiser's-ben is van sőt ugyanolyan kicsibe is. Én ebbe szoktam az ovi részére sütni. Mármint csak a fiam csoportjának.
Kanga
Kanga
[img:ba0f9b55a6]http://www.tickerclub.com/cache/e49f5b8951.png[/img:ba0f9b55a6][img:ba0f9b55a6]http://www.tickerclub.com/cache/dceb25d9d6.png[/img:ba0f9b55a6]
2004.10.28 20:10
Köszi lányok!
Valószínűleg mikor kerestem éppen hiány lehetett,mert tegnapjártam a Tescóban,és teljesen véletlenül láttam meg a papírokat ott,ahol eredetileg is kerestem. Akkor pakolták ki. Kérdeztem is,hogy hiány volt-e,vagy most pakolták-e át. De hiány volt. De ez is olyan furi,múltkor sokkal olcsóbban kaptam a 100db,mint most a 30,vagy 45db-ost. Biztos minőség függő
Noémi
Valószínűleg mikor kerestem éppen hiány lehetett,mert tegnapjártam a Tescóban,és teljesen véletlenül láttam meg a papírokat ott,ahol eredetileg is kerestem. Akkor pakolták ki. Kérdeztem is,hogy hiány volt-e,vagy most pakolták-e át. De hiány volt. De ez is olyan furi,múltkor sokkal olcsóbban kaptam a 100db,mint most a 30,vagy 45db-ost. Biztos minőség függő
Noémi
Noémi![]()
2004.11.02 16:36
Sziasztok!
Kezdő muffinosként lenne kérdésem.
Még soha nem sütöttem, sütőm sincs, de kicsi lányom, aki csak az olyan sütit értékeli amiben több a krém mint a tészta, tegnap muffint evett (két pofára).
A feladat adott, nekem is sütnöm kell.
Milyen formát érdemes venni?
Látom Corynak a szilikonost ajánlottátok, de van valami tapasztalatotok a mostani Corás újságban lévővel kapcsolatban?
Ez 12 db-os, teflon, 2000 körül van az ára + most ajándék 100 db papír jár hozzá.
Árban tudtok valami közelebbit, hogy mennyi a szilikonos? Én ugyanis néztem ma és nem volt itt a Corában csak az akciós, teflonos.
Ja és mennyi hozzá a papír csak úgy magában. Azt sem találtam sehol.
K.
Kezdő muffinosként
lenne kérdésem. Még soha nem sütöttem, sütőm sincs, de kicsi lányom, aki csak az olyan sütit értékeli amiben több a krém mint a tészta
, tegnap muffint evett (két pofára). A feladat adott, nekem is sütnöm kell.
Milyen formát érdemes venni?
Látom Corynak a szilikonost ajánlottátok, de van valami tapasztalatotok a mostani Corás újságban lévővel kapcsolatban?
Ez 12 db-os, teflon, 2000 körül van az ára + most ajándék 100 db papír jár hozzá.
Árban tudtok valami közelebbit, hogy mennyi a szilikonos? Én ugyanis néztem ma és nem volt itt a Corában csak az akciós, teflonos.
Ja és mennyi hozzá a papír csak úgy magában. Azt sem találtam sehol.
K.
2004.11.06 18:30
Hagnosz!
Nekem, tapadásmentes bevonatos van, én azt kiszoktam kenni margarinnal vagy vajjal.
Jó még a zsír is, de olaj nem jó. Az ráég és egy ragadós bevonatot hagy rajta.
****
Én még nem sütöttem, de ez a recept pl. nagyon tetszik, csak nincs itthon zabpehely.
http://www.hazipatika.com/services/recipe/listrec?rid=253
Zabpelyhes muffin
Hozzávalók:
1 csésze zabpehely, 1 csésze tej, 1 csésze teljes őrlésű (graham) liszt, 1 dl méz, 1 dl hidegen sajtolt olaj, 2 tojás, 1 teáskanányi sütőpor, só
Elkészítése:
A zabpelyhet beáztatjuk a tejbe kb. 1/2 órára. A tojásokat a mézzel habosra felverjük, hozzáadjuk az olajat, a sütőporral és sóval elkevert lisztet, végül pedig a tejes-zabpelyhet. Enyhén kiolajozott muffinformába adagoljuk és 180-200 fokon kb. 17 perc alatt megsütjük. Ízlés szerint fűszerezhetjük is: reszelt narancshéjjal, ánizzsal, stb.
Ebből a mennyiségből 6 süteményünk lesz.
Nekem, tapadásmentes bevonatos van, én azt kiszoktam kenni margarinnal vagy vajjal.
Jó még a zsír is, de olaj nem jó. Az ráég és egy ragadós bevonatot hagy rajta.
****
Én még nem sütöttem, de ez a recept pl. nagyon tetszik, csak nincs itthon zabpehely.
http://www.hazipatika.com/services/recipe/listrec?rid=253
Zabpelyhes muffin
Hozzávalók:
1 csésze zabpehely, 1 csésze tej, 1 csésze teljes őrlésű (graham) liszt, 1 dl méz, 1 dl hidegen sajtolt olaj, 2 tojás, 1 teáskanányi sütőpor, só
Elkészítése:
A zabpelyhet beáztatjuk a tejbe kb. 1/2 órára. A tojásokat a mézzel habosra felverjük, hozzáadjuk az olajat, a sütőporral és sóval elkevert lisztet, végül pedig a tejes-zabpelyhet. Enyhén kiolajozott muffinformába adagoljuk és 180-200 fokon kb. 17 perc alatt megsütjük. Ízlés szerint fűszerezhetjük is: reszelt narancshéjjal, ánizzsal, stb.
Ebből a mennyiségből 6 süteményünk lesz.
2004.11.06 18:37
Kata007!
http://www.tefal.hu/tefal/products/range/available_range.asp?sku=U00273
Szilikonosban, szerintem a leges legjobb a Tefal márkájú, 6 lyukas 4390.-, 12 lyukas 4690.-.
Én a boltban eddig csak 6 lyukast láttam, de nemkizárt, hogy máshol van 12-es is.
http://www.tefal.hu/tefal/products/range/available_range.asp?sku=U00273
Szilikonosban, szerintem a leges legjobb a Tefal márkájú, 6 lyukas 4390.-, 12 lyukas 4690.-.
Én a boltban eddig csak 6 lyukast láttam, de nemkizárt, hogy máshol van 12-es is.
2004.11.06 18:38
Jamic felrakta a muffin recepteket új oldalra is. Itt már le is tölthetők a receptek.
régi
http://x3.hu/freeweb/frameset.x3?user=/receptek&page=/m-index.htm
új
http://jamicrecept.uw.hu/
*****
STAHL féle CSOKIS MUFFIN
http://www.stahl.hu/Receptek.asp?id=49
régi
http://x3.hu/freeweb/frameset.x3?user=/receptek&page=/m-index.htm
új
http://jamicrecept.uw.hu/
*****
STAHL féle CSOKIS MUFFIN
http://www.stahl.hu/Receptek.asp?id=49
2004.11.06 18:39
MUFFIN ELMÉLET
http://czako-peter.hu/modules.php?name=News&file=article&sid=3
Muffin-elmélet manhattan billentyűjéből
A muffinsütésnek nálunk már évek óta tartó hagyománya van - néhány hónapot eltöltöttem Angliában és onnan hoztam haza a sütőt és a papír-kapszlikat. A kis papír formákat itthon nem lehetett még akkoriban kapni, így csak különleges alkalmakra készült muffin. Szerencsére ma már minden nagyobb bevásárlóközpontban, papírboltban, háztartási üzletben kaphatók a kis papír formák - érdemes alaposan szétnézni, mert az eladók nem mindig tudják miről is van szó pontosan.
A teflon sütőbe is használom a papír formákat - könnyebben kijön a sütőformából és szebben tálalható. A szilikonos sütőformáról sok jót hallottam, de sajátom nincs, így csak másokra tudok hivatkozni. Gyakorló szilikonforma-használók azt mondják abba nem kell papír, simán kijön anélkül is a muffin a formából. Árban kicsit drágább a szilikonos, de érdemes kipróbálni és abból is a kicsit drágábbat venni. Hiperszuperekben mindig van.
Tippek-trükkök
Tippek a sütéshez:
A sütőt mindig melegítsük elő.
Az első 15 percben ne nyissuk ki a sütőt, különben a muffinok összeesnek.
Ha marad üres lyuk a formában, töltsük meg vízzel.
A muffin akkor van készen, ha a teteje aranybarna, és ha beledugunk egy fogpiszkálót, nem ragad rá a tészta.
Minden sütő másképpen süt, ezért sütési hőfokot és időt igazítsuk a saját sütőnkhöz.
Tippek a sütés utánra:
kb. 5 percig hagyjuk hűlni a muffinokat, ha ekkor a forma egy nedves ruhán pihen, könnyebben kijönnek a formából
a muffinok közvetlenül a sütés után a legfinomabbak, mikor még melegek
a még meleg muffinokat felezzük el, és kenjük meg vajjal
légmentesen zárható műanyag edényben sokáig friss marad
Fagyasztás:
a frissen sült muffinokat le is lehet fagyasztani, kb. 2 hónapig jó
kiengedjük, és röviden még egyszer átsütjük őket
a nyers tészta is fagyasztható: a kész tésztát a formába töltjük, betesszük a fagyasztóba, mikor megfagyott, kiszedjük a fagyos, "nyers" muffinokat és így csomagoljuk zacskóba
11 további tipp
A sütés előtt mindig olvassuk át az egész receptet.
A formát még a kikenés előtt tegyük be rövid időre a mélyhűtőbe, így könnyebben kijönnek majd a muffinok.
A formát a következő adag sütése előtt hagyjuk teljesen kihűlni.
Minden hozzávalót szobahőmérsékletűen adjunk a tésztához
A ragacsos szárított gyümölcsök feldarabolása egyszerűbb, ha azt felmelegített késsel végezzük.
A tojásfehérjét mindig zsírmentes edényben verjük fel. Lassan kezdjük el felverni, majd fokozzuk a sebességet. A tojáshabot mindig utoljára adjuk a tésztához.
Ha több formában sütünk egyszerre több emeleten a sütőben, figyeljünk a légkeverésre.
Mikor a tésztát a formákba töltjük, már ne kevergessük, egyszer csak óvatosan kanalazzuk át.
A vaj sokkal jobb a muffinsütéshez, mint a margarin, mert egyrészt jobb az íze, másrészt pedig növeli az eltarthatóságát.
Az égési sérüléseinket (a forró formától) hűtsük jégkockával. :-)
Amerikai módszerek muffinkészítéshez:
1. Muffinmódszer
A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, és egy mélyedést alakítunk a közepébe. A szintén összekevert folyékony hozzávalókat a mélyedésbe öntjük, és egy lapáttal óvatosan, finoman összedolgozzuk, emelve. Nem keverjük, mert akkor ragasztó hatású lesz, a muffinok pedig olyan kemények lesznek, mint egy "jégkorong". A tésztát rögtön a jól kikent, vagy papírral bélelt formába töltjük, és mehet a sütőbe. A sütő hőmérséklete a muffinok nagyságától függ. Mindenesetre a muffinokat nem kell 30 percnél tovább sütni, 190-205 C-on.
A hozzávalók aránya, ha a liszt a 100%:
1000 g liszt = 100 %
300 g cukor = 30 %
60 g sütőpor = 6 %
10 g só = 1 %
200 g tojás = 20 %
800 g tej = 80 %
300 g vaj/zsíradék/olaj = 30 %
2. Keverős módszer
A zsiradékot, cukrot, sót, ha szükséges, fűszereket és tejport a keverőgéppel habosra elkeverjük. Aztán egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és újra jól elkeverjük. Ha a tészta kicsapódna, mert a tojások túl hidegek, segíthet egy maroknyi liszt. Aztán hozzáadjuk a folyadékot (tej vagy víz), lazán hozzákeverjük ezt is. Az átszitált lisztet és sütőport hozzáadjuk, és szinte egyetlen mozdulattal a tésztához keverjük. A fölösleges, túl sok kevergetéstől sűrűvé válik a tészta.
A hozzávalók aránya ennél a módszernél:
1000 g liszt = 100 %
50 g sütőpor = 5 %
10 g só = 1 %
70 g tejpor = 7 %
300 g töltelék = 30 %
750 g folyadék = 70 %
A további hozzávalókat (pl. mazsola, dió, csoki, csipsz, gyümölcs, szárított gyümölcs. . . ) a liszttel összekeverünk, és a liszttel adjuk a tésztához. Ez megakadályozza, hogy a hozzávalók lesüllyedjenek és ragacsossá váljanak.
Az arányok segítségével a szükséges muffinmennyiségnek megfelelő tésztamennyiséget tudjuk összeállítani, ha pl. "nagyüzemi" muffingyártásba kezdünk
http://czako-peter.hu/modules.php?name=News&file=article&sid=3
Muffin-elmélet manhattan billentyűjéből
A muffinsütésnek nálunk már évek óta tartó hagyománya van - néhány hónapot eltöltöttem Angliában és onnan hoztam haza a sütőt és a papír-kapszlikat. A kis papír formákat itthon nem lehetett még akkoriban kapni, így csak különleges alkalmakra készült muffin. Szerencsére ma már minden nagyobb bevásárlóközpontban, papírboltban, háztartási üzletben kaphatók a kis papír formák - érdemes alaposan szétnézni, mert az eladók nem mindig tudják miről is van szó pontosan.
A teflon sütőbe is használom a papír formákat - könnyebben kijön a sütőformából és szebben tálalható. A szilikonos sütőformáról sok jót hallottam, de sajátom nincs, így csak másokra tudok hivatkozni. Gyakorló szilikonforma-használók azt mondják abba nem kell papír, simán kijön anélkül is a muffin a formából. Árban kicsit drágább a szilikonos, de érdemes kipróbálni és abból is a kicsit drágábbat venni. Hiperszuperekben mindig van.
Tippek-trükkök
Tippek a sütéshez:
A sütőt mindig melegítsük elő.
Az első 15 percben ne nyissuk ki a sütőt, különben a muffinok összeesnek.
Ha marad üres lyuk a formában, töltsük meg vízzel.
A muffin akkor van készen, ha a teteje aranybarna, és ha beledugunk egy fogpiszkálót, nem ragad rá a tészta.
Minden sütő másképpen süt, ezért sütési hőfokot és időt igazítsuk a saját sütőnkhöz.
Tippek a sütés utánra:
kb. 5 percig hagyjuk hűlni a muffinokat, ha ekkor a forma egy nedves ruhán pihen, könnyebben kijönnek a formából
a muffinok közvetlenül a sütés után a legfinomabbak, mikor még melegek
a még meleg muffinokat felezzük el, és kenjük meg vajjal
légmentesen zárható műanyag edényben sokáig friss marad
Fagyasztás:
a frissen sült muffinokat le is lehet fagyasztani, kb. 2 hónapig jó
kiengedjük, és röviden még egyszer átsütjük őket
a nyers tészta is fagyasztható: a kész tésztát a formába töltjük, betesszük a fagyasztóba, mikor megfagyott, kiszedjük a fagyos, "nyers" muffinokat és így csomagoljuk zacskóba
11 további tipp
A sütés előtt mindig olvassuk át az egész receptet.
A formát még a kikenés előtt tegyük be rövid időre a mélyhűtőbe, így könnyebben kijönnek majd a muffinok.
A formát a következő adag sütése előtt hagyjuk teljesen kihűlni.
Minden hozzávalót szobahőmérsékletűen adjunk a tésztához
A ragacsos szárított gyümölcsök feldarabolása egyszerűbb, ha azt felmelegített késsel végezzük.
A tojásfehérjét mindig zsírmentes edényben verjük fel. Lassan kezdjük el felverni, majd fokozzuk a sebességet. A tojáshabot mindig utoljára adjuk a tésztához.
Ha több formában sütünk egyszerre több emeleten a sütőben, figyeljünk a légkeverésre.
Mikor a tésztát a formákba töltjük, már ne kevergessük, egyszer csak óvatosan kanalazzuk át.
A vaj sokkal jobb a muffinsütéshez, mint a margarin, mert egyrészt jobb az íze, másrészt pedig növeli az eltarthatóságát.
Az égési sérüléseinket (a forró formától) hűtsük jégkockával. :-)
Amerikai módszerek muffinkészítéshez:
1. Muffinmódszer
A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, és egy mélyedést alakítunk a közepébe. A szintén összekevert folyékony hozzávalókat a mélyedésbe öntjük, és egy lapáttal óvatosan, finoman összedolgozzuk, emelve. Nem keverjük, mert akkor ragasztó hatású lesz, a muffinok pedig olyan kemények lesznek, mint egy "jégkorong". A tésztát rögtön a jól kikent, vagy papírral bélelt formába töltjük, és mehet a sütőbe. A sütő hőmérséklete a muffinok nagyságától függ. Mindenesetre a muffinokat nem kell 30 percnél tovább sütni, 190-205 C-on.
A hozzávalók aránya, ha a liszt a 100%:
1000 g liszt = 100 %
300 g cukor = 30 %
60 g sütőpor = 6 %
10 g só = 1 %
200 g tojás = 20 %
800 g tej = 80 %
300 g vaj/zsíradék/olaj = 30 %
2. Keverős módszer
A zsiradékot, cukrot, sót, ha szükséges, fűszereket és tejport a keverőgéppel habosra elkeverjük. Aztán egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és újra jól elkeverjük. Ha a tészta kicsapódna, mert a tojások túl hidegek, segíthet egy maroknyi liszt. Aztán hozzáadjuk a folyadékot (tej vagy víz), lazán hozzákeverjük ezt is. Az átszitált lisztet és sütőport hozzáadjuk, és szinte egyetlen mozdulattal a tésztához keverjük. A fölösleges, túl sok kevergetéstől sűrűvé válik a tészta.
A hozzávalók aránya ennél a módszernél:
1000 g liszt = 100 %
50 g sütőpor = 5 %
10 g só = 1 %
70 g tejpor = 7 %
300 g töltelék = 30 %
750 g folyadék = 70 %
A további hozzávalókat (pl. mazsola, dió, csoki, csipsz, gyümölcs, szárított gyümölcs. . . ) a liszttel összekeverünk, és a liszttel adjuk a tésztához. Ez megakadályozza, hogy a hozzávalók lesüllyedjenek és ragacsossá váljanak.
Az arányok segítségével a szükséges muffinmennyiségnek megfelelő tésztamennyiséget tudjuk összeállítani, ha pl. "nagyüzemi" muffingyártásba kezdünk
2004.11.07 05:47
Sziasztok,
Remelem tud valaki segiteni nekem. Ma csinaltam eletemben eloszor, bananosat. Az izuk jo lett de az allaguk nem. A kulsejuk nagyon kemeny lett, szinte ropogos. Szerintem ugyanolyan puhanak kellett volna lennie mint a belsejenek. Nekem teflon sutom van, es kivajaztam. Lehet hogy az volt a baj? Melyik osszetevo lagyitja a tesztat?
Itt egy amerikai muffin oldal, akit erdekel.
http://www.joyofbaking.com/muffins/muffins.html
Koszi,
Mandarin
Remelem tud valaki segiteni nekem. Ma csinaltam eletemben eloszor, bananosat. Az izuk jo lett de az allaguk nem. A kulsejuk nagyon kemeny lett, szinte ropogos. Szerintem ugyanolyan puhanak kellett volna lennie mint a belsejenek. Nekem teflon sutom van, es kivajaztam. Lehet hogy az volt a baj? Melyik osszetevo lagyitja a tesztat?
Itt egy amerikai muffin oldal, akit erdekel.
http://www.joyofbaking.com/muffins/muffins.html
Koszi,
Mandarin
2004.11.07 16:38
Sziasztok!
Kata (Bigacsiga)!
Köszi a sok jó tippet és tanácsot.
Szerdán megvettem, de még nem unjuk.
Nem értem miért nem volt nekem eddig ilyenem.
Végül a Corában vettem meg azt az akciós teflonosat és tökéletesen meg vagyok vele elégedve.
Vettem hozzá + papírt is, de tegnap kipróbáltam papír nélkül. Az első adagnál kivajaztam, de olyan gyönyörűen "kipergett" belőle, hogy a második adagnál már nem is vajaztam és az is kijött azonnal.
Persze szebb papírban sütni, de ha csak magunknak sütök nem fogok papírt használni, mert a családtagok szerint nem kell legalább megházmozni evés előtt.
K.
Kata (Bigacsiga)!
Köszi a sok jó tippet és tanácsot.
Szerdán megvettem, de még nem unjuk.
Nem értem miért nem volt nekem eddig ilyenem.
Végül a Corában vettem meg azt az akciós teflonosat és tökéletesen meg vagyok vele elégedve.
Vettem hozzá + papírt is, de tegnap kipróbáltam papír nélkül. Az első adagnál kivajaztam, de olyan gyönyörűen "kipergett" belőle, hogy a második adagnál már nem is vajaztam és az is kijött azonnal.
Persze szebb papírban sütni, de ha csak magunknak sütök nem fogok papírt használni, mert a családtagok szerint nem kell legalább megházmozni evés előtt.
K.
2004.11.07 22:07
Kata!
Szivesen.
Szivesen.
2004.11.09 09:11
Sziasztok!
Nálunk-röhej, de csak a Praktikerben(!) lehet papírt kapni. A Fackelmann résznél mindig van, sztem jó minőség.
Fagyasztani croissant szoktam, akinek nincs receptje: Egy kicsit édeskés egyszerű kelt tészta( nem annyira, mint a kalács!!!) és egy téglányi vajat! kell több rétegben hajtogatva belecsempészni. Kicsit macerás, de sokféleképpen lehet tölteni, és rengeteg lesz, így fagyasztásra tökéletes. Kicsit átmelegítve ropogósan friss vasárnapi reggeli
Nálunk-röhej, de csak a Praktikerben(!) lehet papírt kapni. A Fackelmann résznél mindig van, sztem jó minőség.
Fagyasztani croissant szoktam, akinek nincs receptje: Egy kicsit édeskés egyszerű kelt tészta( nem annyira, mint a kalács!!!) és egy téglányi vajat! kell több rétegben hajtogatva belecsempészni. Kicsit macerás, de sokféleképpen lehet tölteni, és rengeteg lesz, így fagyasztásra tökéletes. Kicsit átmelegítve ropogósan friss vasárnapi reggeli
2004.11.27 22:25
Kiskegyed konyhája Extra 2003/2
Mogyorós muffin
hozzávalók:
1 nagyobb narancs
12,5 dkg vaj/margarin
10 dkg cukor
15 dkg liszt
7 dkg étkezési keményítő
1/2 cs. sütőpor
5 dkg darált mogyoró
2 egész tojás
csipet só
mázhoz 10 dkg porcukor,
sütő kenéséhez kevés vaj/margarin
A narancsot megmossuk, lereszeljük a sárga héját, a levét kinyomjuk.
Vajjal vagy margarinnal kikenjük a muffin formákat.
A sütőt 200 Celsius fokra, gázsütőt 3. fokozatra előmelegítjük.
A cukrot, a lisztet, a keményítőt, a sütőport, a darált mogyorót, és a pici sót összekeverjük.
A tojásokat felverjük.
A vajat felolvasztjuk, és összekeverjük, három evőkanál narancslével, a héjával, a tojással, majd a lisztes masszába keverjük.
A masszát a muffinformába öntjük és az előmelegített sütőbe 180-200 fokon 15-20 percig, tűpróbáig sütjük.
A porcukrot összekeverjük a maradék narancslével, annyival, hogy sűrű masszát kapjunk és azt a már kihűlt hideg mufinokra csorgatjuk.
****
Így is biztos nagyon finom. Nekem nem volt otthon narancsom, ezért három kanál tejjel helyettesítettem a narancslét a tésztába. A mogyórót nem daráltam le, hanem beleszórtam a masszába és hagytam, hogy a keverőgép darabosra vágja. Egy csepp fahéjat szórtam még bele + minden muffin közepébe egy kocka tortabevonó csokit szúrtam bele.
Mogyorós muffin
hozzávalók:
1 nagyobb narancs
12,5 dkg vaj/margarin
10 dkg cukor
15 dkg liszt
7 dkg étkezési keményítő
1/2 cs. sütőpor
5 dkg darált mogyoró
2 egész tojás
csipet só
mázhoz 10 dkg porcukor,
sütő kenéséhez kevés vaj/margarin
A narancsot megmossuk, lereszeljük a sárga héját, a levét kinyomjuk.
Vajjal vagy margarinnal kikenjük a muffin formákat.
A sütőt 200 Celsius fokra, gázsütőt 3. fokozatra előmelegítjük.
A cukrot, a lisztet, a keményítőt, a sütőport, a darált mogyorót, és a pici sót összekeverjük.
A tojásokat felverjük.
A vajat felolvasztjuk, és összekeverjük, három evőkanál narancslével, a héjával, a tojással, majd a lisztes masszába keverjük.
A masszát a muffinformába öntjük és az előmelegített sütőbe 180-200 fokon 15-20 percig, tűpróbáig sütjük.
A porcukrot összekeverjük a maradék narancslével, annyival, hogy sűrű masszát kapjunk és azt a már kihűlt hideg mufinokra csorgatjuk.
****
Így is biztos nagyon finom. Nekem nem volt otthon narancsom, ezért három kanál tejjel helyettesítettem a narancslét a tésztába. A mogyórót nem daráltam le, hanem beleszórtam a masszába és hagytam, hogy a keverőgép darabosra vágja. Egy csepp fahéjat szórtam még bele + minden muffin közepébe egy kocka tortabevonó csokit szúrtam bele.
2004.12.06 00:20
Csajok akinek még nincs és szeretne ne halogasa,
mert most az Auchanban a háromdarabos Donut
fánksütő forma fecskendővel, csak 1990,- Ft-ért
van, (Tv shopnál egy ezressel több), meg a Zenker
márkájú 12 lyukas muffin sütő is.
Sparban a muffin sütő 1290.-Ft-ért van, de
valószínű az Kaiser, vagy Fackelmann.
BCsKata
mert most az Auchanban a háromdarabos Donut
fánksütő forma fecskendővel, csak 1990,- Ft-ért
van, (Tv shopnál egy ezressel több), meg a Zenker
márkájú 12 lyukas muffin sütő is.
Sparban a muffin sütő 1290.-Ft-ért van, de
valószínű az Kaiser, vagy Fackelmann.
BCsKata
2004.12.08 08:40
Sziasztok!
Két .
Narancsos-mazsolás muffin
Hozzávalók kb. 12 darabhoz: 1 vékony héjú narancs, 2 ek. mazsola, 1 dl zsírszegény tej, 3 ek. olaj, 1 tojás, 22,5 dkg liszt, 3 ek. CANDEREL édesítőpor, 12 db nagyobb mignonpapír
A narancsot alaposan megmossuk, szárazra töröljük, négybe vágjuk (ha magot látunk, kiszedjük). A narancsot mindenestől a mazsolával, a tejjel, az olajjal és a tojással együtt egy mixerbe tesszük, és péppé zúzzuk. (Csinálhatjuk botmixerrel vagy turmixszal is, ha egyik sincs, a narancsot is és a mazsolát is apró darabokra vagdaljuk, és összekeverjük a tejjel, az olajjal és a tojással.) A lisztet elkeverjük egy csipet sóval és a CANDEREL édesítőporral, és beledolgozzuk a narancsos pépet. A sütőt 180 °C-fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A muffinformát kibéleljük a mignonpapírokkal, és egyenlően elosztva beleöntjük a masszát. A sütőben kb. 20 percig sütjük. Tálaláskor egy-egy vékony fél szelet naranccsal díszítjük, és megszórhatjuk CANDEREL édesítőporral.
Munka: kb. 15 perc
Fogyasztható: kb. 40 perc múlva
1 darab energiatartalma: 121 kcal
Narancsos muffin
Hozzávalók 12 darabhoz: 20 dkg liszt, 5 dkg CANDEREL édesítőpor, 2 tk. sütőpor, 2 nagy narancs, 5 dkg lágy margarin, 1 tojás, muffin sütőforma, muffin papír
A lisztet összekeverjük a CANDEREL édesítőporral, a sütőporral és egy csipet sóval.
A narancsot alaposan megmossuk, az egyik héját lereszeljük, mindkettő levét kinyomjuk. A liszthez adjuk a narancslevet (ha nincs 2 dl, egészítsük ki dobozos lével), a margarint, a tojást és a narancs reszelt héját. Alaposan összedolgozzuk.
A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A muffin sütőforma mélyedéseibe egy-egy muffin papírt teszünk, kétharmadáig megtöltjük a masszával és a sütőben kb. 30 percig sütjük. Kissé kihűtjük.
Munka: kb. 15 perc
Fogyasztható: kb. 45 perc múlva
1 darab: 489 kJ/117 kcal
Gondoltam, megosztom Veletek, én elég sokáig keresgéltem diabetikusat...
Jó sütögetést!
Ági
Két .
Narancsos-mazsolás muffin
Hozzávalók kb. 12 darabhoz: 1 vékony héjú narancs, 2 ek. mazsola, 1 dl zsírszegény tej, 3 ek. olaj, 1 tojás, 22,5 dkg liszt, 3 ek. CANDEREL édesítőpor, 12 db nagyobb mignonpapír
A narancsot alaposan megmossuk, szárazra töröljük, négybe vágjuk (ha magot látunk, kiszedjük). A narancsot mindenestől a mazsolával, a tejjel, az olajjal és a tojással együtt egy mixerbe tesszük, és péppé zúzzuk. (Csinálhatjuk botmixerrel vagy turmixszal is, ha egyik sincs, a narancsot is és a mazsolát is apró darabokra vagdaljuk, és összekeverjük a tejjel, az olajjal és a tojással.) A lisztet elkeverjük egy csipet sóval és a CANDEREL édesítőporral, és beledolgozzuk a narancsos pépet. A sütőt 180 °C-fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A muffinformát kibéleljük a mignonpapírokkal, és egyenlően elosztva beleöntjük a masszát. A sütőben kb. 20 percig sütjük. Tálaláskor egy-egy vékony fél szelet naranccsal díszítjük, és megszórhatjuk CANDEREL édesítőporral.
Munka: kb. 15 perc
Fogyasztható: kb. 40 perc múlva
1 darab energiatartalma: 121 kcal
Narancsos muffin
Hozzávalók 12 darabhoz: 20 dkg liszt, 5 dkg CANDEREL édesítőpor, 2 tk. sütőpor, 2 nagy narancs, 5 dkg lágy margarin, 1 tojás, muffin sütőforma, muffin papír
A lisztet összekeverjük a CANDEREL édesítőporral, a sütőporral és egy csipet sóval.
A narancsot alaposan megmossuk, az egyik héját lereszeljük, mindkettő levét kinyomjuk. A liszthez adjuk a narancslevet (ha nincs 2 dl, egészítsük ki dobozos lével), a margarint, a tojást és a narancs reszelt héját. Alaposan összedolgozzuk.
A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A muffin sütőforma mélyedéseibe egy-egy muffin papírt teszünk, kétharmadáig megtöltjük a masszával és a sütőben kb. 30 percig sütjük. Kissé kihűtjük.
Munka: kb. 15 perc
Fogyasztható: kb. 45 perc múlva
1 darab: 489 kJ/117 kcal
Gondoltam, megosztom Veletek, én elég sokáig keresgéltem diabetikusat...
Jó sütögetést!
Ági
2004.12.08 23:09
Holnaptól a Lidl-be, a 12 lyukas muffin sütő forma 699.-Ft-ért lesz, + 6 db-os mini kuglóf forma ill. 6 db-os mini maci alakú forma is.
2005.05.17 19:16
Szia Vikta!
Nekem van szilikonos is meg a hagyományos is. Mindkettőt szeretem, elméletileg a szilikonosban le is fagyaszthatod a tésztát.
A hagyományosban meg úgy szoktam sütni, hogy a mélyedésekbe papírformát teszek, így könnyen kiszedhető és mutatós.
A szlikonossal kapcsolatban csak annyit még, hogy hideg sütőbe kell rakni...
Amúgy a receptek általában a hagyományos méretű "tepsikre" készülnek, nekem a szilikonos jóval kisebb méretű, így abba vagy fele mennyiséget készítek, vagy két sütőt rakok be.
Mindenesetre jó ötlet ajándékba!!
Ági
Nekem van szilikonos is meg a hagyományos is. Mindkettőt szeretem, elméletileg a szilikonosban le is fagyaszthatod a tésztát.
A hagyományosban meg úgy szoktam sütni, hogy a mélyedésekbe papírformát teszek, így könnyen kiszedhető és mutatós.
A szlikonossal kapcsolatban csak annyit még, hogy hideg sütőbe kell rakni...
Amúgy a receptek általában a hagyományos méretű "tepsikre" készülnek, nekem a szilikonos jóval kisebb méretű, így abba vagy fele mennyiséget készítek, vagy két sütőt rakok be.
Mindenesetre jó ötlet ajándékba!!
Ági
2005.12.15 12:42
Háj Minden "Konyhaőrültnek!
Eszeveszetten keresek mini kuglóf formát/kat. Eleddig sehol nem leltem. Láttatok-e valahol ilyet? Ha igen, írjátok ide nekem. Ajándéknak szánom. Egy rendkívül finom vörösboros kuglóf készül majd benne.
Ha már ezt is lehet szilikonból kapni, akkor az is jó lesz. Előre is köszi az infot.
Eszeveszetten keresek mini kuglóf formát/kat. Eleddig sehol nem leltem. Láttatok-e valahol ilyet? Ha igen, írjátok ide nekem. Ajándéknak szánom. Egy rendkívül finom vörösboros kuglóf készül majd benne.
Ha már ezt is lehet szilikonból kapni, akkor az is jó lesz. Előre is köszi az infot.
Társoldalunk kínálatából
Csökkenhet a pedagógusok félelme: nem lesz többet földimogyorós, diós és szezámmagos étel a menzákon
A heves allergiás reakciókat is okozni képes élelmiszerek a közétkeztetésből... »
