Kiemelt témák

sziasztok!
ha valakinek van kipróbált kenyér receptje, s az jó is, szívesen venném, ha leírná.
én most kaptam egy ilyen gépet, de úgy érzem, hogy a recept, amit adtak hozzá nem tökéletes, és szívesen kipróbálnék új ízeket is.
szóval summa summárum várom a bevált kenyér recepteket!
anita

Szia Anita!

Nekem még nincs ilyen gépem, de én is szeretnék.
A www.kenyersutes.hu címen vannak receptek. Nem tudom, hogy a gépedhez valóak-e, de nézd meg.

TÁgi

[url=http://www.kenyersutes.hu" TARGET="_top]http://www.kenyersutes.hu[/url]

Fórum >> Konyhaasztal >> Mindennapi kenyerünk
[url=http://forum.index.hu/forum.cgi?a=t&t=1001728&uq=773" TARGET="_top]http://forum.index.hu/forum.cgi?a=t&t=1001728&uq=773[/url]

zsömle:

a tésztához:
40 dkg sima liszt
10 dkg rozs lisz
1 dkg só
2,5 dkg élesztõ
1 kávéskanál cukor
4 dl folyadék ami tetszés szerint lehet tej vayg víz vagy a kettõ keveréke is
izléss szerint magok, ízesitõk pl. lenmag, szezámmag, hajdina, tökmag, napraforgómag, egész köménymag stb.

a tetejére kenésnek
1 db tojás sárgája
1evõkanál tej
izléss szerint magok, ízesitõk pl. lenmag, szezámmag, hajdina, tökmag, napraforgómag, egész köménymag stb.

Az élesztõt a cukorral és 1 dl langyos folyadékal felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval tésztát dagasztunk belõle. Meleg helyen duplájára kelesztjük. Kelesztés után 16 db-ra vágjuk, formázzuk. A tetejét megkenjük a tojásos tejjel és megszórjuk ízlés szerinti magokkal.
Még egy kicsit keleszteni langyos sütõben, majd 220 fokon 17 percig sütni.

Jó étvágyat

bigacsiga Kata

Kenyér

hozzávalók:

80 dkg liszt
1 cs. száritott vagy 1/2 friss éleszto
2-3 kávéskanál só
1 kávéskanál cukor
1/2 liter langyos viz

ízesítok:
1 evokanál tejpor
1 kávéskanál margarin
1 késhegynyi aszkorbinsav

1 evokanál lenmag
1 evokanál szezámmag
1 evokanál napraforgó (sótlan)
1 evokanál tökmag

A hozzávalókból tésztát gyurunk, majd beledagasztjuk az ízesítoket is.

A vizet ne öntsük mind bele egyszerre, mert vannak lisztek amik szárazabbak több vizet kívánnak és vannak lisztek amik nedvesebbek azok kevesebb vizet vesznek fel. A tésztának rugalmassnak és simának kell lenni dagasztás után. Inkáb egy kicsit keményebb legyen mint lágy puha, mert a keléskor tovább puhul és nem tudja megtartani a formáját. A barna lisztek ragacsosabbak!
Az éleszto mindegy milyen én nem szokta felfuttatni csak a süteménybe.
A sót ki kell tapasztalni erre mondják izlés szerint.
A cukrot el is lehet hagyni, de szebben kell a kenyér.

A tejportól szintén jobb ízu lesz a kenyér.
A margarintól kevésbé morzsálódik ha marad még másnapokra .
Az aszkorbinsav a kelést segíti, de el is hagyható.

A magokat bele lehet dagasztani és szórható a tetejére is. Ha a tetejére teszed vizezd be a kenyér tetejét, hogy a mag ráragadjon.

Jobb álagú a kenyér ha kétszer van megdagasztva.
Én géppel megdagasztom, kelesztem, újradagasztom és másodszor már abba a formába kelesztem amibe sütöm. A formát vékonyan ki kell margarinnal kenni.

175 fokon gázsütoben 45-60 percig kell sütni.
A sütési ido függ a sütottol meg ki mennyire sültre szereti.
Sütés után ki kell venni a formából és rácson kihüteni. Azért fontos kivenni, mert beizzad és elázik a kenyér.

A liszt aránya:
Malom boltba lehet kenyérlisztet kapni ha nincs jó a finom(búza)liszt is helyette.
Graham liszt teljeskiörlésu búzaliszt
Rozsliszt a teljeskiörlésu rozsliszt az van ráírva RL 190. Minél kisebb ez a szám annál több korpa anyagot szitáltak ki belole.

fehér kenyér:
2 rész finomliszt, 2 rész kenyérliszt

félbarna kenyér:
2 rész finom liszt, 1 rész kenyérliszt, 1 rész grahamliszt

2 rész finom liszt, 1 rész kenyérliszt, 1 rész rozsliszt

Javaslom eloször fehér kenyeret sütni próbának, mert azt könnyebb és nagyobb a sikerélmény.

Jó étvágyat, jó kisérletezést mindenkinek!

bigacsiga Kata

Iboly kiflije

Szezámmagos kifli

70 dkg liszt (35 dkg rétes + 35 dkg finom)
2 dkg élesztõ
10 dkg olvasztott Ráma
3 evõkanál cukor
só
tej

Az élesztõt felfuttatjuk, a liszthez adjuk + cukrot, Rámát, sót és annyi tejet, hogy gyúrható legyen. 10 percig dagasztjuk utána langyos helyen legalább 1 órán keresztül kelesztjük.
Kelesztés után a nagy cipót 4 részre osztjuk, a négy kis cipót egyenként kör alakúra kinyújtjuk, 8-8 egyenlõ részre felvágjuk. A kis háromszögeket feltekerjük, tojásfehérjével megkenjük, szezámmaggal megszórjuk, megsütjük.

[url=http://pekmester.hu/pekmester/" TARGET="_top]http://pekmester.hu/pekmester/[/url]

[url=http://pekmester.hu/pekmester/200104/rozskenyer.htm" TARGET="_top]http://pekmester.hu/pekmester/200104/rozskenyer.htm[/url]


Funai sütõre receptek
[url=http://e-iroda.titasz.hu/ugyfelsz/musz_taj/keszulekek/kenyersuto.htm" TARGET="_top]http://e-iroda.titasz.hu/ugyfelsz/musz_taj/keszulekek/kenyersuto.htm[/url]

kenyérreceptek
[url=http://www.vegetarianus.hu/receptek/nagyzsuzsa/kenyer.html" TARGET="_top]http://www.vegetarianus.hu/receptek/nagyzsuzsa/kenyer.html[/url]

KENYÉRSÜTÕ ISKOLA
[url=http://www.profeciak.hu/taplal3.htm" TARGET="_top]http://www.profeciak.hu/taplal3.htm[/url]

KENYÉRFÉLÉK
[url=http://www.profeciak.hu/taplal4.htm" TARGET="_top]http://www.profeciak.hu/taplal4.htm[/url]

KOVÁSZTALAN KENYEREK, POGÁCSÁK, KEKSZEK
[url=http://www.profeciak.hu/taplal6.htm" TARGET="_top]http://www.profeciak.hu/taplal6.htm[/url]

294. Graham–kenyér
[url=http://yikes.exabit.hu/szakacskonyv/szaky295.html" TARGET="_top]http://yikes.exabit.hu/szakacskonyv/szaky295.html[/url]

295. Graham–zsemle
[url=http://yikes.exabit.hu/szakacskonyv/szaky296.html" TARGET="_top]http://yikes.exabit.hu/szakacskonyv/szaky296.html[/url]

Mulan, Krumplis kenyér
[url=http://www.tar.hu/frameset.phtml?path=/mulan/netszak/recipe/kelt_1.html" TARGET="_top]http://www.tar.hu/frameset.phtml?path=/mulan/netszak/recipe/kelt_1.html[/url]

Sziasztok!

Engem élesztõnélkül sütõben megsütött kenyér recept érdekelne!!!Segítsetek!
Köszi szépen,
Zsuzsi

Sziasztok!
Kölcsönkaptam egy Kenwood (Rapid-Bake)kenyérsütőt , de sajna nincs hozzá használati utasítás. Tudna valaki segíteni?!
Kanga
Ui.: Ha tudsz segíteni , kérlek e-mailbe tedd!
Köszi

Élesztö nélkül:

Igen, látom, hogy tavalyi üzenet, de csak mostanában kaptam a receptet.

Ír szóda kenyér:
450g/4 csésze liszt
5ml/ 1 tk só
5ml/ 1 tk szódabikarbóna
400 ml/ 1 2/3 csésze író (vagy tej+1ek ecet, néhány percig állni hagyjuk)

A meggyúrt tésztát kerekre formázzuk, kb. 1 cm vastag legyen. 230 fokon sütjük 15 percig, majd 200 fokon további 30 percig. Szép cipó formája lesz.


Én a kenyérsütö gépben is szoktam csinálni, a gyors programon. Nagyon finomra sikerült a 2 cs. fehérliszt + 2 cs rozsliszt + fél csésze lenmag változat.

Kati

Felteszek én is egy képet a kenyérkémről.
A recept Manókától van , csak én teszek bele még margarint is.

Kanga

Ez valami gyönyörűűűűűűű! Csinálsz eladásra is?

Virágom!!!
Imádlak!!!Már megérte!!!
Kanga

Pusszancs! Szombat?

Virág

Igen szombat , de mi csak a nagytalira megyünk.
Kanga

Nem adtam elég jó ötletet?

Mi ide is, oda is, de hallgatok még ezért...

Igazából Gergő sokalna be és akkor koradélután már nem bírnék vele.
Kanga

Sütött már valaki teljes kiőrlésű rozslisztből kenyeret?
Kezdőknek nem ajánlom! Megszenvedtem vele az imént...

Jamina!

Igen! Én is szívok vele mindig.
Két fajta van az RL 190 meg az RL 160.
A 160 az jó, egyharmad arányban, ha lehet kapni, de mostanában sehol sincs. Legalábbis ahol én nézem.
A 190-es meg, hát izé, ha egy negyedét rakod ebből, akkor jó.
Én rozsból nem bírok olyan szép magasat sütni, mint grahamból.
Picit kevesebb viz kell hozzá és egy picit hosszabb kelesztési idő, akkor egész jó lesz.
Ízre viszont szeretem nagyon a rozs ízét.

bigacsiga Kata

Kanga!

Ez nagyon szép lett, még nekem mint kritikusnak is igen igen tetszik.
Akkor ezek szerint kipróbáltad a tüzhelyben sütést is. Ez ott sült nem?

bigacsiga Kata

Virág!

A receptet vedd meg tőle.
Aztán kézzel is meggyúrhatod, nem kell ám, hozzá az a flancos kenyérsütőgép.

Te aki olyan szép kalácsot sütöttél húsvétra, neked simán menni fog elsőre.


bigacsiga Kata

Bigacsiga,
nem sütök több rozst, asszem. Bár ízre tényleg jó, de azért annyival nem jobb, mint amennyit szív vele az ember.
Én kifejezett sütőlisztet szoktam venni, nálunk árul ilyet a pék, abból is a félbarnát. Azzal leányálom dolgozni!

Jamina!

Süssél csak, de az összes liszt egyharmadánál ne tegyél bele többet, vagy vegyél RL 60-est az a "rozsrétesliszt", RL 90-es a "rozssimaliszt" azzal nincs ilyen baj.

bigacsiga Kata

Ez meg itt az én kenyerem:


http://lista.prim.hu/levlista.prm?mit=archivlevel&lista_id=4560&ho=2004/5&id=tul -elso-napokon%40primlista.hu%2F2004%2F5%2F621&vpart=.1

Az elején én is a tetjére raktam amagokat, de mindig lehullott róla az a sok finom mag.
Most már inkább beledagasztom a kenyérbe a magot, akkor nem vész kárba.

Kata!
Azóta is sütőben sütöm , mármint a tűzhelyben. Én bele is meg rá is teszek magot , amit előtte megpirítok.
Kanga

Kata,
ez a kép sem látszik

Jamina!

Igazad van csak egyszerre dobtam fel őket és azóta nem tudtam ide jönni.

bigacsiga Kata


ui: Bár, ezt már te láttad.
Te is felteszed ide a tiedet?

na jól van tökölök ám

ne esetleg így?:

http://babanet.hu/album/albumimages/133/66270.jpg

Sziasztok!

Azt nem vállalom, hogy dagasztok és sütőben sütök. Pláne, ha itt a kenyérsütőgép is.
Ezért ez úton szeretnék kérni tapasztalt kenyérsütőktől kukoricaliszttel készült kenyér receptet, amit kenyérsütőgépben is lehet alkalmazni! Ami receptet eddig kipróbáltam az normál tészta helyett palacsintatésztaszerű állagot produkált, felkelt, majd összetöppedt és megsülve állagában leginkább a német nagyon magos, fekete kenyerekre emlékeztetett, amiket vákumcsomagolva lehet időnként látni. Csak ez sárga volt.
Annyi mindent lehet változtatni rajta, hogy biztos 15 kenyeret kellene sütnöm, mire használható születik. Hátha van ennél gyorsabb módszer is....

Köszi!
Snoopy

Hát, feltehetem éppen


Snoopy,
hidd el, a kenyérsütésben a legfőbb élvezet a dagasztás. És szvsz össze sem lehet hasonlítani a kenyérsütőben sütöttet a tűzhelyben sütöttel Én magam legszívesebben kemencében sütném -tán egyszer ráveszem az Embert, tapasszon egyet az udvarra

Jamina, ez gyönyörűséges, szinte él!

bigacsiga Kata

Köszi
Ezért mondom Nektek mindig, hogy a kenyérsütőben készültek nem olyan igaziak -legalábbis nekem nem
Ráadásul jóval kevésbé kényes arra, hogy mit pakolsz bele!

Én úgy csinálom , hogy a gép megdagasztja , megkeleszti. Kiveszem megdagasztom , kelesztem és sütöm.Ha bent hagyom a gépben akkor kivétel nélkül mindíg behorpad és nem lesz olyan szép "szellős" sem. A tűzhelyest már láthattátok , hát most teszek fel a csúnyából is. Pénteken készült , nem értem haza időben és már elkezde sütni.

Kanga nem csúnya, nincs semmi baja, csak egy gondolatnyival kevesebb folyadékot kell bele tenni.

Üvegtetős ablaka van? Az egyik kenyeres topicban olvastam, hogy le szokták takarni a tettejét konyharuhával, hogy ne tudjon az ablakon keresztül hő távonni.

Háááát a saját gyerekével az ember elfogult , de Katám ez akkor is csúnya!!!
Így is fél decivel kevesebb a folyadék!
Meg különben is a tűzhelyben , nagyobb is , púposabb és szebb is lesz!
Pusza
Kanga

Sziasztok!

Nekem is van kenyérsűtőm és néha én is úgy jártam mint Kanga. Van egy könyvem, címe: Házi kenyérsütés, géppel finomat, amiben a következő a megoldás:
" Ha a kenyér közepén egy "V" alakú mélyedés keletkezik, akkor a liszt vagy túl nedves vagy túl alacsony a sikértartalma. Ilyenkor tegyen a kenyértésztába minden 500g liszthez 1 ek búzasikért.
Ha a kenyér tölcsérformán középre összesetik, akkor túl magas volt a víz hömérséklete vagy túl sok volt a víz"

Ezt írja a könyv, de mi azt vettük észre, hogy az is számit hol van a gép, hűvös vagy hideg helyen. Múlt összel nem tudtunk kenyeret sütni, amig egyszer kínomban betettem szobába a gépet és lám ott elég meleg volt. A konyhánk egy kicsit hűvösebb, mint a lakás többi részre.

Kanga, ha nem sütöd meg a gépben a kenyeret akkor miért nem a kelesztő programot haszálod?

Üdv Melinda

Nem tudom!
Eddig azt hittem az rövidebb ideig keleszt , dagaszt, de ha jobban belegondolok akkor nem is!
Kanga

Melinda!

Ezt mondom ám én is Kangának, de nem hisz nekem.


Ezt én is megfigyeltem a réges régi lakásunkban, ahol télen nem volt fűtés a konyhában, hogy ott télen kisebb, nyáron nagyobb kenyér lett, ugyan annyi összetevőből.


bigacsiga Kata

Kanga!

Na, ezért nem sütöm, már én sem száz éve a kenyérsütőbe, csak dagasztom, kelesztem, mert sütőbe tepsibe sokkal nagyobbra, könnyebbre levegősebbre kel mint a gépbe.


bigacsiga Kata

Na, most akkor meggyőztök lassan, hogy jó, hogy nem vettem még gépet? Már csak a dagasztást kéne megtanulnom? Vagy azért a csak dagasztásért még megéri? Igaz, igy meg akkor kiesik, hogy reggelre van kész a kenyér, mire keltek? Vagy azt igaziból nem is használja az ember, ha már rendszeresen süt?
Bocsi, hogy igy berontottam, nem túl aktuális, hogy vegyünk, tavasszal végül nem vettünk 12-ért (csak egyet, nászajándékba), de azóta is néha elbizonytalanodom, jól döntöttem, vagy sem.
Ildi

Ildi!

Nekem, már nem fontossági szempont az, hogy "reggelre legyen kenyér". Ugysem tudod enni, mert meleg, melegen meg nem jó a kenyér, mert csak hasfájást okoz. Nem is lehet szépen szeletelni sem.

Én, akkor sütök kenyeret amikor négy órát egyfolytában otthon vagyok. pl. most este, mert vacsira elfogyott a kenyér, így meg regglere lesz ehető.

Én nem akarok senkit ledumálni róla, de én, ha mégegyszer venni kéne én egy nagyon nagyon jó és erős dagasztógépre költeném azt a pénzt és nem kenyérsütőre.

Én is Kata
De a gép már itt van.
Szóval, mikor megdagasztotta és kelesztette, ti kiveszotek a gépből, és aztán hogy teszitek a sütőbe? Valami formába?
Jamina,
a kenyered harapnivaló!!!!

Én is szeretnék.....

Erika

Erika!

Igen! A gép megdagasztja, megkeleszti, mégegyszer megdagasztja, akkor kiveszem formába rakom és a langyos sütőbe kelesztem újra. Nézegetem, amikor megkelt begyújtom és készre sütöm. De, ehhez kell 4 óra otthon töltött idő, de legalább kettő, mert az elején el islehet menni otthonról csak két óra múlva érj vissza.

PIldi,
sztem ne vegyél Ahogy bigacsiga is mondja, akkor már inkább egy jó dagasztót. Bár én kifejezetten élvezetet lelek a tészta gyömöszölésében, püfölésében, nekem a kenyérsütés ezen része az igazi
Amúgy meg -bármily egészségtelen is- imádom a meleg kenyeret. De tényleg lehetetlenség szépen szeletelni úgy.
Nálam nem napi program, hanem amikor rámjön -vagy amikor pl. 3 napos ünnep van és a 3. napon már ehetetlen a bolti.
Szóval nálam nem munka, hanem szórakozás a kenyérsütés

Katám!
Mit nem hiszek én el?
Kanga

Kata, Jamina,
és milyen formába rakjátok?
Jamina, az a fentebbi csodaszép pl. miben sült??

Erika

Erika,
próbálkoztam már őzgerinccel és hosszúkás tepsivel, az nem annyira vált be, elég laposka maradt.
A képen látható viszont már kerek jénaiban sült, ez vált be nekem.