Kőbaltás kismama - Édes élet cukor nélkül 1.

Nekem az egyik kedvencem a teljesen természetes eredetű stevia. Közép- és Dél-Amerikában már évszázadok óta őshonos növény. Magyar neve jázminpakóca. A sima levele harmincszor édesebb a kristálycukornál, a kivonatai pedig még intenzívebbek, így nagyon kis mennyiségre van belőle szükség a megszokott édes íz eléréséhez. Emellett lassú a felszívódása is.

Hátrányaként említik a keserű utóízt, de én ezt csak nagy mennyiségnél találtam bántónak, illetve szerintem van, amihez kifejezetten passzol. Ilyen a limonádé, a kávéban is finom, illetve azok a sütemények, turmixok, amelyek savanykásabb gyümölccsel készülnek. Viszont kifejezetten nem szeretem csokis édességekhez.

A stevia por, tabletta, oldat, kivonat és őrlemény formájában kapható, a szárított stevia levelet elsősorban teakészítésre használják. De ha sűrű teát főzünk belőle, akkor úgy tudjuk használni, akár a cukor szirupot. Sütemények készítésénél nagyon jól használható, mert más, mesterséges édesítőkkel szemben, amelyek 70-80 fokon elvesztik az édesítő hatásukat, a stevia a sütés után is megőrzi. Magas C és A-vitamin, valamint cink-, vas-, magnézium-tartalma miatt is az egészséges édesítők közé sorolható.

Miért a stevia?

• Kalóriatartalma nulla, vagyis egyáltalán nem hízlal.
• Candida-diétán élőknek sem kell lemondani az édes ízekről, hiszen a stevia lúgosító hatással rendelkezik, így elpusztítja a Candida-gombát, mert annak éppen a savas közeg a legmegfelelőbb a szaporodáshoz.
• Ugyanezen okból nem okoz fogszuvasodást sem, mert lúgos kémhatásának köszönhetően nem szolgál táplálékul a szájban levő baktériumoknak sem.
• A steviának nagyon alacsony a glikémiás indexe, így a vércukorszintet nem emeli meg, erősíti a jóllakottság-érzést és csökkenti a cukor utáni vágyat. Emellett erősíti a hasnyálmirigy működését is, ami szintén előnyös a cukorbetegek számára is.
• A magas vérnyomásban szenvedőknek is nagy segítség, hiszen csökkenti a vér nyomását és normalizálja. Az enyém mondjuk inkább alacsony, gondolom a kismamáknak általában.
• A dél-amerikai indiánok is már nagyon régen használják a növény leveleit sebgyógyításra, hiszen megakadályozza a varasodást és meggyorsítja a gyógyulási folyamatot. A stevia antibakteriális, vírusölő és gombaölő tulajdonságainak köszönhetően meggátolja a káros baktériumok, vírusok és gombák szaporodását, így hatékonyan alkalmazható megfázás, influenza és szájfertőzés ellen is. Ami a babavárás alatt nagyon jól jön, mert sokkal könnyebben megtalálnak bennünket ilyen fertőzések. Legalábbis nekem ez a tapasztalatom.
• Teaként fogyasztva a stevia segít az emésztés javításában és hasfájás esetén is hasznos lehet, ami a kismamáknak nagyon hasznos tulajdonság.
• Jótékony hatása révén javítja a szövetek oxigén ellátását.
• Csökkenti a vér koleszterin szintjét.
• Segít a vashiányos állapotokban, amelyben én is vagyok mostanában.
• Biztosítja a stressz-ellenes, májvédő és gyulladás gátló hatásokat.
• Visszaállítja az érrendszer periférikus mikrokeringését.
• És nem utolsó sorban serkenti a vizelet-kiválasztási rendszer működését.

Még a Coca-cola szerint is jó!

2008-ban a Coca-Cola és a Cargill kísérleteket végzett a stevia mellékhatásait illetően. Május 15-én a Food and Chemical Toxicology szaklapban kijelentették, hogy a „rebiana - a tiszta rebaudioside, mely a steviából származik - használata biztonságos élelmiszerek és italok édesítésénél” Az Európai Élelmiszer Bizottság is hasonló megállapításra jutott: 2010-ben több vizsgálat után megállapították, hogy a stevia kivonata adalékként történő fogyasztása az emberi szervezetre nézve nem veszélyes.

Tehát a steviát bátran használhatjuk sütésre-főzésre, édesítésre, hiszen semmilyen károsodást nem okoz, ugyanakkor rendkívül sok pozitív hatása révén még jót is tesz, ami a finomított cukrokról nem mondható el.

És még egy ok, amiért az egyik favoritom: az őszirózsafélék családjába tartozó, évelő növény, tehát akár a kertben, akár az erkélyen, balkon ládában nyugodtan termeszthető otthon is.

És akkor a végére jöjjön egy nagyon finom desszert, ami nem is annyira édes: amarántos piskóta bazsalikomos citromkrémmel.

Egészségetekre!

Horváth Susa

Kőbaltás kismama